Les vins du périgord

L’AOC Bergerac Rouge

Ces vins légers et gouleyants ont la particularité de pouvoir se déguster jeunes, à partir de 2 ans jusqu’à 5 ans. Contrairement à leurs confrères plus tanniques de la rive gauche de la Dordogne, ces cuvées sont d’une très belle finesse et souplesse. On retrouve des notes de fruits rouges, fraises ou cassis par exemple. Pour l’assemblage, on utilise les cépages traditionnels qui sont le Côt, le Malbec, le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot Noir. Leur degré d’alcool ne dépasse pas les 13%.

L’AOC Bergerac Rosé

Comme son comparse rouge, l’AOC Bergerac rosé s’apprécie jeune lorsque tous ses arômes s’expriment encore pleinement. D’une légère teinte saumonée, les amateurs de rosé apprécient sa fraîcheur et sa jeunesse. Très bien structuré et équilibré, ce rosé accompagne à merveille vos salades et grillades d’été !

L’AOC Bergerac Sec

Encore un vin qui se déguste jeune si l’on veut apprécier son attaque franche en bouche et son bouquet aromatique complexe et persistant. Pour l’assemblage, plusieurs cépages sont utilisés : Chenin Blanc, Ondec, Muscadelle et Sémillon. Une des particularité de l’AOC Bergerac en blanc sec est son terroir. Les vignes poussent en effet sur des sols faits de boulbène (sablo-argileux).

L’AOC Côtes de Bergerac Rouge

Produit en plus petite quantité, cet AOC ne manque pas de caractère. Charpenté et plein de rondeur, il révèle aussi des notes de fruits confits comme le pruneau. Il ne se déguste pas forcément jeune, vous pouvez attendre jusqu’à 6 ans et toujours avoir la chance de profiter de sa complexité. Pas moins de 5 cépages peuvent être utilisés pour l’assemblage : Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot Noir, Côt ou Cabernet Franc.

L’AOC Côtes de Bergerac Blanc

Le Bergerac Blanc est un vin qualifié de tranquille (c’est-à-dire qu’il ne fait pas de bulles quand on l’ouvre). Ces vins moelleux sont plus ou moins doux selon leur teneur en sucre mais ils savent rester ronds et frais en bouche. Les amateurs apprécient grandement leur arômes de fruits confits et leur subtilité. L’AOC Côtes de Bergerac Blanc se dégustent jeune mais vous pouvez tout à fait le laisser vieillir un peu en cave pour lui donner plus d’ampleur.

L’AOC Pécharmant

C’est un vin que vous retrouverez souvent sur les tables périgourdines. Il s’acclimate parfaitement avec toutes les spécialités culinaires du Sud-Ouest. Cabernet, Merlot et parfois Malbec sont les cépages qui entrent dans sa composition. Après 20 à 30 mois d’élevage en barrique, on obtient un vin rouge très typé, le reflet parfait de son terroir. Note de réglisse et de cèdre, ce vin mêle puissance, structure et subtilité. Il se conserve en cave pendant 3 ans et jusqu’à 15 ans pour les grands millésimes.

L’AOC Montravel Rouge

Le Montravel rouge n’est produit qu’à partir d’un seul cépage, le Merlot Noir (bien que parfois d’autres cépages sont utilisés mais en petites quantités). En bouche, ces vins bien structurés offrent une belle puissance et restent persistants. On se délecte de leurs arômes vanillés et grillés couplés à des notes de fruits très mûrs. Le Montravel Rouge peut vieillir aisément en cave jusqu’à 10 ans pour obtenir un vin plus velouté et chaleureux.

L’AOC Bergerac Blanc sec

On quitte les notes fruitées, pour retrouver des arômes plus floraux, notamment de fleurs blanches. Le Bergerac Blanc sec se déguste jeune mais nous recommandons d’attendre 3 ans afin de pouvoir apprécier toute la complexité de ces cuvées. Les vignes sont élevées en plaine et l’assemblage compte uniquement 3 cépages : Muscadelle, Sémillon et Sauvignon. Les techniques d’élevage sur lies permettent à ces vins d’obtenir plus de complexité et de rondeur.

L’AOC Bergerac blanc moelleux

Produit en petites quantités, ce vin blanc moelleux n’en reste pas moins délicieux. A la fois léger et complexe, l’AOC Côtes de Montravel est le parfait juste milieu entre les vins du Périgord secs et les moelleux. Les cépages retenus pour son assemblage sont les suivants : Muscadelle, Sémillon et Sauvignon. En bouche, vous apprécierez ses notes florales qui rendent ces cuvées souvent fraîches, pleines de délicatesse.

L’AOC Haut-Montravel

Ce vin de Dordogne est dit moelleux ou liquoreux quand on utilise des raisins botrytisés pour sa fabrication. Il fait un excellent apéritif mais peut tout aussi bien accompagner des plats principaux comme des viandes blanches ou même des fromages persillés. Vous pouvez le laisser vieillir en cave sans problème, ceci vous permettra d’apprécier encore plus sa suavité.

L’AOC Monbazillac

Saviez-vous que Monbazillac est la plus grande appellation de liquoreux au monde ? Son vignoble s’étend sur 5 communes. Ces dernières profitent souvent de brumes ce qui favorise la pourriture noble. Dans sa jeunesse, le Monbazillac présente des notes de miel et de fleurs. A partir de 10 ans d’âge, il développe différents arômes de fruits secs (noisette et d’amande) ou bien des saveurs épicées ou « rôties ».. Fin et fruité, doux et complexe, il se déguste tout aussi bien à l’apéritif que pendant le repas.

L’AOC Saussignac

Vous pouvez vous délecter d’un Saussignac dans sa jeunesse, mais sachez qu’il peut vieillir aisément en cave de 5 à 10 ans. A la fois tendre et complexe, mais aussi vif et équilibré, ce vin liquoreux est d’une grande élégance. En bouche, vous apprécierez ses notes d’acacia et de pêche. Côté assemblage, plusieurs cépages sont utilisés : Muscadelle, Chenin Blanc, Sauvignon et Sémillon. Cette AOC est d’ailleurs assez récente, elle date de 1982.

L’AOC Rosette

Vin blanc moelleux élevé dans le vignoble de Bergerac, l’AOC Rosette n’est produit que par une poignée de viticulteurs, 10 seulement. On y retrouve des arômes de fleurs blanches, de roses et d’acacia complétés de notes de pamplemousse. Après avoir découvert sa jolie robe couleur paille, on déguste une cuvée à la fois grasse et suave mais pleine de fraîcheur.